对
错
第1题：
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
第2题：
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
第3题：
A、0℃
B、1℃
C、-4℃
D、-5℃
E、-10℃
第4题：
当空气的温度低于（）℃时，水分即开始变成冰或雪。
第5题：
当温度大于100℃时，混合料中的留有部分水分（）
第6题：
冻土是指温度低于（）度导致所含水分冻结的土壤。冻土按冻结的时间分为：季节性冻土、（）。
第7题：
砂浆使用温度应符合下列规定（）
第8题：
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
第9题：
当水蒸气的温度低于0℃时，水蒸气在一个平面上凝结成霜的温度，称为（）。
第10题：
当雨滴经过温度低于0℃的冷气层时，就很快冻结成完全透明的圆球，这种圆球是（）。