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食品的一般卫生指标是什么？

题目
问答题
食品的一般卫生指标是什么？
参考答案和解析
正确答案： 食品应当无毒无害符合应当有的营养要求，具有相当的色香味等感官性状。
解析： 暂无解析
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第1题：

食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食物、食品添加剂、食品用具是否符合食品卫生法的衡量标准是

A．食品的安全性毒理学资料

B．食品卫生管理措施

C．食品卫生检验方法

D．食品卫生指标

E．食品卫生标准


正确答案：E
(答案：E)食品卫生标准是由卫生部颁发的单项物品卫生法规，是判定食品、食品添加剂及食品用产品是否符合食品卫生法的重要衡量标志。

第2题：

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。

A.一般卫生质量

B.生产、储运、销售中的卫生措施

C.粪便污染

D.生产、储运、销售中的管理情况


正确答案：C

第3题：

评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第4题：

食品质量安全指标包括（）

  • A、理化指标
  • B、感官指标
  • C、卫生指标
  • D、标签标识

正确答案:A,B,C,D

第5题：

当前，我国常见的食物卫生问题主要有（　　）。
A．卫生指标超标
B．卫生指标不达标
C．食品添加剂不合格
D．食品包装、标签不规范
E．食品的蛋白质含量低


答案：A,C,D
解析：
我国常见的食物卫生问题主要有:①卫生指标超标，菌落总数等严重超出国家强制性标准；②超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸含量超标等；③食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。

第6题：

食品卫生标准是

A．评价食品卫生指标的方法

B．评价卫生管理办法的措施

C．评价卫生检验方法的程序

D．评价食品卫生质量的法律依据

E．评价食品毒理学的安全性


正确答案：D
(答案：D)食品卫生标准是判断食品是否符合卫生要求的主要技术手段和依据。

第7题：

食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、( )、卫生指标和标签标识。


正确答案：感官指标

第8题：

食品质量是指食品的一组()满足要求的程度。

A、固有特性

B、营养指标

C、卫生指标

D、理化指标


参考答案：A

第9题：

食品配送的一般要求是什么？


正确答案: 1.不得将食品与有毒有害物品混装配送。
2.应使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁。
3.配送前，应清洁运输车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器还应经过消毒。
4.配送过程中，食品与非食品、不同存在形式的食品应使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到污染。
5.食品的温度和配送时间应符合食品安全要求。

第10题：

国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的（）；（）、卫生指标三个方面进行。


正确答案:感官、理化

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