问答题简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。

题目

问答题

简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。

参考答案和解析

正确答案：食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等，也可造成食品的PCDD/Fs污染。
毒性：
（1）PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性，主要表现为体重极度减少，并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少，此外，皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
（2）肝毒性，主要表现为肝细胞变性坏死，胞浆内脂滴和滑面内质网增多，微粒体酶及转氨酶活性增强，单核细胞浸润等。
（3）免疫毒性，可抑制抗体的生成，降低机体的抵抗力。
（4）生殖毒性，具有明显的抗雌激素作用，引起性周期的改变和生殖功能异常。
（5）发育毒性和致畸性。
（6）致癌性。
预防措施：
（1）控制环境污染；
（2）发展实用的检测方法；
（3）深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制，阈剂量水平等，并提出切实可行的综合预防措施。

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相似问题和答案

第1题：

二噁英化合物防治的措施有（）。

A.增加蔬菜水果的摄入

B.控制环境二噁英化合物的污染

C.减少包装材料污染等意外事故的发生

D.开展二噁英化合物研究

E.发展实用的二噁英化合物检测方法，并制定食品中二噁英化合物限量标准

正确答案：BDE

第2题：

下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。

A、苯并芘
B、苏丹红
C、氯丙醇
D、二噁英

正确答案:B

第3题：

下列有关二噁英类的说法，错误的是

A．二噁英类有免疫毒性

B．主要来源于城市和工业垃圾焚烧

C．氯苯是工噁英类合成的唯一前体

D．人体内二噁英类的主要来源是食物

E．二噁英类可使雄性动物雌性化

正确答案：C

第4题：

简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。

正确答案: 食品中多环芳烃的主要来源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；（3）环境污染：植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃，污染的水可使水产品受到污染；
（4）沥青、油墨、石蜡油污染：食品加工中受机油和食品包装材料等的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染；（5）植物和微生物可合成微量多环芳烃预防措施：（1）防止污染、改进食品加工烹调方法；
（2）去毒，用吸附法可去除食品中的一部分，用日光或紫外线照射食品也能降低其含量。
（3）制定食品中允许含量标准。卫生标准规定，烧烤或熏制

第5题：

食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。

正确答案:环境；动物性食品

第6题：

食品中的二噁英主要来自环境污染，而二噁英污染环境的主要途径是（）

A、城市垃圾和固废燃烧
B、农药生产
C、氯气漂白
D、塑料制品

正确答案:A,B,C,D

第7题：

简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。

正确答案: 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等，也可造成食品的PCDD/Fs污染。
毒性：
（1）PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性，主要表现为体重极度减少，并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少，此外，皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
（2）肝毒性，主要表现为肝细胞变性坏死，胞浆内脂滴和滑面内质网增多，微粒体酶及转氨酶活性增强，单核细胞浸润等。
（3）免疫毒性，可抑制抗体的生成，降低机体的抵抗力。
（4）生殖毒性，具有明显的抗雌激素作用，引起性周期的改变和生殖功能异常。
（5）发育毒性和致畸性。
（6）致癌性。
预防措施：
（1）控制环境污染；
（2）发展实用的检测方法；
（3）深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制，阈剂量水平等，并提出切实可行的综合预防措施。

第8题：

自美军在越战中大量使用脱叶剂(橙剂)造成二噁英污染，到1999年比利时等国发生"毒鸡"事件，世界上屡次发生与二噁英有关的污染事故，使得二噁英污染和防治成为各国关注的环境热点之一。造成环境污染的二噁英是一种A、重金属

B、颗粒物

C、多环芳烃

D、有机氯化合物

E、氮氧化物

大气环境中的二嚼英主要来源于A、火山爆发

B、森林火灾

C、城市垃圾焚烧

D、工厂排放废气

E、汽车尾气

下列关于二噁英的危害，说法错误的是A、干扰机体内分泌

B、免疫毒性

C、刺激上呼吸道

D、皮肤损害

E、致癌作用

参考答案：问题 1 答案：D

问题 2 答案：C

问题 3 答案：C

第9题：

简述池塘中二氧化碳的来源及其影响

正确答案: 来源：各种生命活动、碳酸盐
影响：缺少：限制浮植生长，池水溶解氧低，水体生产力低。
过多：
①对鱼类：有麻痹和毒害作用；
②使水体酸度增加，pH值降低，从而影响鱼和水生生物的生存。

第10题：

自美军在越战中大量使用脱叶剂（橙剂）造成二噁英污染，到1999年比利时等国发生"毒鸡"事件，世界上屡次发生与二噁英有关的污染事故，使得二噁英污染和防治成为各国关注的环境热点之一。大气环境中的二嚼英主要来源于（）

A、火山爆发
B、森林火灾
C、城市垃圾焚烧
D、工厂排放废气
E、汽车尾气

正确答案:C

简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。

题目

参考答案和解析

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