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在幼儿膳食中，可以起到蛋白质互补作用的是（）

题目
单选题
在幼儿膳食中，可以起到蛋白质互补作用的是（）
A

粗细粮搭配

B

米面搭配

C

谷类与豆类搭配

D

蔬菜水果搭配

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第1题：

可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（ ）

A.大米与小米同时食用

B.大豆制品与米饭同时食用

C.牛肉与猪肉同时食用

D.米饭与蔬菜同时食用


正确答案：B
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第2题：

为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则?


正确答案：
为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：(1)食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。(2)搭配的种类越多越好。(3)使用时间越近越好，同时使用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。

第3题：

在健康教育活动中,充分利用媒介资源,可以起到()的作用。

A、优势互补

B、减少投入

C、扩大产出效益

D、以上都是


正确答案：D

第4题：

在膳食中多吃一些豆腐、鸡蛋、肉类都能起到控制冠心病作用。


正确答案:错误

第5题：

食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。

  • A、l小时以内
  • B、lO小时以内
  • C、5小时以内
  • D、2小时以内

正确答案:C

第6题：

膳食中,豆类和谷类混合食用,可起到蛋白质的互补作用。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第7题：

下列膳食搭配可以达到“蛋白质互补作用”的是( )

A.粗细粮搭配
B.米面搭配
C.谷类和豆类搭配
D.蔬菜五色搭配

答案：C
解析：
豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低。豆类与谷类混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。

第8题：

( )可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。

A.可溶性膳食纤维

B.不可溶性膳食纤维

C.脂肪

D.蛋白质


正确答案：B

第9题：

（）可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收；在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。

  • A、可溶性膳食纤维
  • B、不可溶性膳食纤维
  • C、脂肪
  • D、蛋白质

正确答案:B

第10题：

有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）

  • A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
  • B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
  • C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
  • D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
  • E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

正确答案:B,C,D

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