维生素A
维生素C
维生素D
维生素B
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
营养素表观损失因子与( )有关。
A.食物原料中营养素含量
B.食物是否烹饪
C.食物烹饪前后的重量
D.食物中是否添加了防腐剂
E.食物中是否添加了调味剂
第3题：
食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）
第4题：
在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
第5题：
营养素真实损失因子与()有关。
A.食物是否被食用
B.食物购买场所
C.烹饪人员等级
D.食物烹饪前后的重量
第6题：
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A、食用价值
B、营养价值
C、营养搭配
D、营养理论
第7题：
营养素真实损失因子与( )有关。
A.食物是否被食用
B.食物购买场所
C.烹饪人员的等级
D.食物烹饪前后的重量
第8题：
食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?
第9题：
第10题：
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）