采用捞饭
煮米粥不加碱
使用鲜酵母
减少米的浸泡时间
第1题:
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点,合理烹调,减少营养损失,最大限度地保护食物中营养素,通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A、食用价值
B、营养价值
C、营养搭配
D、营养理论
第2题:
在中小学生的食谱中,每份午餐提供的食盐含量应限制在( )g以下。
第3题:
关于给予合理营养与平衡膳食下列哪项不正确
A.合理烹调,减少营养素损失
B.良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡
C.合理搭配各类食品,以刺激儿童食欲
D.早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物
E.儿童每餐进餐时间应为20~30分钟
第4题:
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?
第5题:
制定中小学生营养午餐食谱,应遵循的原则不包括()。
第6题:
简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。
第7题:
第8题:
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保证肴馔的适口性,又要尽可能做到减少营养素的损失。()
第9题:
烹饪过程中,挂糊不会()
第10题:
通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失?