对
错
第1题：
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
第2题：
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。
第5题：
茶色素主要是（）等。
A叶绿素
B茶黄素
C花青素
D茶红素
E叶黄素
第6题：
A、茶黄素
B、茶红素
C、茶褐素
D、茶多酚
第7题：
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低
A对
B错
第10题：
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。