问答题简述碳水化合物对人体的生理功能。

题目

问答题

简述碳水化合物对人体的生理功能。

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第1题：

关于碳水化合物的生理功能,描述正确的是()。

A、储存体能人体能量是碳水化合物的最基本的生理功能

B、碳水化合物具有解毒的作用

C、碳水化合物不是构成机体组织的重要功能

D、碳水化合物是构成机体组织的重要物质，参与细胞的组成和多种活动

参考答案：AC

第2题：

碳水化合物对人体的基本作用（功能）有哪些？

正确答案: 1.人体主要能量来源
2.防止身体蛋白质分解
3.供给脂肪代谢时所需能量
4.供给中枢神经系统所需能量
5.缺乏会导致身体水分流失，减慢新陈代谢

第3题：

碳水化合物的生理功能有( )。

正确答案：供给热能,参与构成机体组织,节约蛋白质,抗生酮体和解毒,加强肠道功能，促进消化和排泄

第4题：

简述碳水化合物的种类和加工对碳水化合物的影响？

正确答案: 种类：
单糖：主要为葡萄糖、果糖和半乳糖。
双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖。
糖醇：山梨糖醇（又称葡萄糖醇）、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇
低聚糖：低聚异麦芽糖；低聚果糖；低聚乳果糖；低聚木糖
多糖：淀粉、纤维素、半纤维素、果胶，以及植物胶、树胶、藻类多糖等
影响：
1、淀粉水解
酸水解（稀酸）或酶（液化型淀粉酶）水解可生成极限糊精或饴糖。
2、淀粉的糊化与老化
糊化淀粉定义：淀粉颗粒不溶于水，但易水合并吸水膨胀约10%的体积。当淀粉颗粒悬浮于水并加热时可增加膨胀，直到淀粉颗粒破裂、溶液黏度增加、双折射现象消失，此时的淀粉称为糊化淀粉，这个过程称为淀粉的糊化。
糊化产物：物化淀粉，即α—淀粉，未糊化的淀粉称为β—淀粉
老化或反生：糊化淀粉（α—淀粉）缓慢冷却后可再回变为难以消化的β—淀粉，即淀粉的老化或反生。
3、沥滤损失
高温：食品加工沸水烫漂，可使果蔬装罐时的低分子碳水化合物，甚至膳食纤维受到一定损失。
非加热：进入加工用水：青豌豆的损失较小，约为12%，它们主要进入加工用水而流失。
4、焦糖化作用
焦糖化作用：是糖类在不含氨基化合物时加热到其熔点以上（高于135℃）的结果，它在酸、碱条件下都能进行，经一系列变化，生成焦糖等褐色物质，并失去营养价值。
5、羰氨反应
羰氨反应：还原糖的羧基和氨基酸的氨基，在高温或长期储存中产生棕褐色色泽的反应，又称糖氨反应或美拉德反应。
不利影响：可降低赖氨酸等的生物有效性，因而可降低蛋白质的营养价值。
至于它对碳水化合物的影响则不大。
有利影响：反应如果控制适当，在食品加工中可以使某些产品如焙烤食品等获得良好的色、香、味。

第5题：

简述人体主要内分泌腺及其生理功能。

正确答案:（1）下丘脑。下丘脑是联系神经系统和内分泌系统的枢纽。内分泌系统直接由下丘脑调控，下丘脑含有重要的神经核，具有神经分泌细胞的功能，可以合成释放激素和抑制激素，通过垂体一门静脉系统进入腺垂体，调节腺垂体各种分泌细胞激素的合成和分泌。
（2）垂体。
①位于垂体前叶的腺垂体主要分泌促甲状腺激素（TSH）、促性腺激素、促肾上腺皮质激素（ACTH），刺激相应靶腺合成和释放激素，维持各靶腺的功能活动。另外，腺垂体还分泌生长激素（GH），促进人体生长发育和物质代谢；分泌催乳素（PRL），黄体生成素（LH），促进乳腺组织生长及乳汁分泌等。
②神经垂体，位于垂体后叶，主要分泌抗利尿激素（又称血管加压素，ADH）和催产素，前者主要促进肾集合管和远曲小管对水分的重吸收，而催产素在分娩时可刺激子宫收缩、促进分娩，在分娩后促进泌乳，并有轻度抗利尿作用。
（3）甲状腺。甲状腺脓泡细胞合成和分泌甲状腺素（T4）及三碘甲腺原氨酸（T3），二者均具有促进物质和能量代谢、促进生长和发育的作用。甲状腺C细胞分泌降钙紊（CT），降低血钙。
（4）甲状旁腺。甲状旁腺分泌的甲状旁腺激素（PTH），可促进骨钙释放和肠钙吸收，促进肾小管对钙的重吸收，同时抑制肾小管重吸收磷，尿磷排出增多，从而升高血钙、降低血磷。
（5）肾土腺。
①皮质主要分泌皮质醇（糖皮质激素）、醛国酮（盐皮质激素）和性激素。皮质醇主要参与物质代谢和应激反应，并具有抑制免疫功能、抗炎、抗过敏、抗休克等作用。醛固酮主要作用于肾脏远曲小管和集合管，重吸收钠、水和排钾。男、女均可由肾上腺皮质分泌少量雄激素和微量雌激素，具有促进蛋白质合成及骨骺愈合的作用。
②肾上腺髓质分泌肾上腺素和去甲肾上腺素。前者可作用于和肾上腺素能受体，具有兴奋心肌、扩张支气管、收缩血管、升高血压、参与物质代谢等作用；后者主要作用于肾上腺素能受体，有强烈收缩血管、升高血压的作用。
（6）性腺。
①男性性腺为睾丸，分泌睾酮，促进男性性器官发育和成熟，刺激并维持男性第二性征，同时可促进蛋白质合成、骨骼生长和红细胞生成等。
②卵巢为女性主要性腺，分泌雌激素（主要为雌二醇）和孕激素（主要为孕酮），雌激素可促进女性性器官发育，维持第二性征，促进脂肪合成并沉积于臀、大腿、下腹、乳房等部位，轻度保钠保水，促进钙盐沉积；孕激素促进子宫内膜在增生期基础上进入分泌期和维持妊娠。
（7）胰岛。
①胰腺胰岛B细胞分泌的胰岛素是促进细胞摄取和利用葡萄糖，从而降低血糖的主要激素，且促进蛋白质、脂肪合成。
②由胰岛A细胞分泌的胰高血糖素可通过促进肝糖原分解和糖异生使血糖升高，同时促进脂肪、蛋白质分解。
（8）某些脏器中具有内分泌功能的组织。
①胃肠道可分泌胃泌素、胰泌素等数十种激素，分别调节胃肠道平滑-的运动和黏膜腺体的分泌功能。
②肾脏分泌的激素如红细胞生成素（EPO）可刺激骨髓生成红细胞；前列腺素和血管舒缓素可调节血压；1，25一（OH）。D3促进小肠对钙的吸收和钙盐沉积，使血钙升高，与甲状旁腺激素、降钙素一起调节人体钙、磷代谢；肾素则通过血管紧张素的生成而参与醛固酮的分泌和血压的调节。心脏可分泌心钠素，有排钠、排水的作用。

第6题：

碳水化合物对人体的基本作用（功能）？

正确答案：1.人体主要能量来源。 2.防止身体蛋白质分解。 3.供给脂肪代谢时所需能量。 4.供给中枢神经系统所需能量。 5.缺乏会导致身体水分流失，减慢新陈代谢

第7题：

简述碳水化合物对人体的生理功能。

正确答案: ⑴提供能量及储存能量：碳水化合物是人体最主要、最经济的食物来源；
⑵构成机体组织：碳水化合物是肌体的重要组成成分，参与许多生命过程；
⑶碳水化合物对蛋白质的节省作用：如果摄入充足的碳水化合物，可以节省这一部分蛋白质的消耗，使氮在体内的储留量增加而用于组织的构成，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节省作用；
⑷促进脂肪的代谢：脂肪的代谢需要碳水化合物的参与；
⑸帮助肝脏解毒：葡萄糖是人体内一种重要的解毒剂，糖可以加强肝脏的功能；
⑹增强肠道功能，促进粪便排出：非淀粉多糖不能被吸收，但可以增加粪便的含水量，降低粪便的硬度而利于排便；
⑺其他：碳水化合物还具有促进儿童生长发育的作用。

第8题：

碳水化合物的主要生理功能有哪些?

正确答案：

第9题：

碳水化合物的生理功能

正确答案: a、供给能量
b、构成一些重要生理物质
c、节约蛋白质
d、抗生酮作用
e、糖原有保肝解毒作用。

第10题：

运动缺乏对人体生理功能的不良影响？

正确答案: ①对心血管功能的影响
②对呼吸功能的影响
③对神经系统功能的影响
④运动缺乏易导致肥胖
⑤对运动系统功能的影响
⑥对胃肠功能的影响
⑦运动缺乏可导致亚健康

简述碳水化合物对人体的生理功能。

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