对
错
第1题：
食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。
第2题：
烟叶水分感官检验（经验法）法有哪些方式，怎样进行判断？
烟叶水分的感觉判断一般可采用如下几种方式：
①听：将烟叶拿起摇动，根据不同的声音判断含水量。一般声音低沉的烟叶含水量较大，声音较大而尖锐的含水量较小。
看：将烟叶竖起后，看烟叶的直力程度，可分为少弯、弯曲、下垂，一般直立的烟叶含水量小，弯曲及下垂的含水量较大。
②手握：一般手握烟叶回涨力强易破碎的烟叶含水量小，回潮力差，烟筋疲而软的烟叶含水量适中，回涨力较差，烟筋韧而不断的烟叶含水量较大。
③折：将烟叶拿起，折其烟梗或叶片，一般折而不断含水量偏高，发疲烟叶水分量一般，烟梗、叶片易折断含水量少。
略
第3题：
通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。 （ ）
第4题：
感官检验有（）两类检验方法。
第5题：
感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
第6题：
采用成对比较检验法进行评吸的优点是（）。
A容易且不易产生感官疲劳
B简单但易产生感官疲劳
C简单不易产生感官疲劳
D.复杂但不易产生感官疲劳
第7题：
感官分析中的分类属于（）。
第8题：
通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 （ ）
第9题：
采用成对比较检验法进行评吸的优点是（）。
第10题：
食品感官检验中定量分析的方式包括（）。