下列属于天然食用色素的是()。

题目
单选题
下列属于天然食用色素的是()。
A

姜黄素

B

苋菜红

C

柠檬黄

D

靛蓝

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第1题:

姜黄及姜黄素是()。

A.天然食用色素

B.合成食用色素

C.禁用色素

D.提取色素


参考答案:A

第2题:

简述食用天然色素的特性。


正确答案: 优点:
1.天然色素多来自动物,植物组织,因此,一般来说对人体的安全性较高。
2.有的天
然色素本身就是一种营养素,具有营养功能,还有的具有药理功能。能更好地模仿天然物的颜色,着色的色调比较自然。
2.动植物来源稳定
3.使用天然材料可进一步深加工
4.环境污染小
缺点:
1.较难溶解,不易上色均匀。
2.染着性较差,某些与食品原料反应而褪色。
3.坚牢度较差,局限性(温度,光照,PH,氧化等)。
4.难调色。不同色素相溶性差,难调。
5.成分复杂,易产生沉淀,混浊等现象。
6.受金属离子和水质影响。金属离子作用下发生分解。变色,生成不溶盐类。

第3题:

以下食用色素中属于天然色素的是( )。

A、苋菜红

B、姜黄素

C、柠檬黄

D、靛蓝


正确答案:B

第4题:

比较食用天然色素和合成色素的优缺点。


正确答案:天然着色剂具有安全性较高,着色色调比较自然等优点,而且一些品种还具有维生素活性,但也存在成本高,着色力弱,稳定性差、容易变质,难以调出任意色调等缺点,一些品种还有异味,异臭。

第5题:

食用天然色素的优点是什么?


正确答案: 一般来说,安全性高于食用合成色素;有些种类本身是一种营养素或具有一定的药理作用;颜色模仿性好。

第6题:

从植物组织中提取的色素属于______。

A.有机色素

B.天然色素

C.食用色素

D.原料固有色


参考答案:B

第7题:

下列属于天然食用色素的是()。

  • A、姜黄素
  • B、苋菜红
  • C、柠檬黄
  • D、靛蓝

正确答案:A

第8题:

苋菜红是()。

A.天然食用色素

B.提取色素

C.合成食用色素

D.花青素的一种


参考答案:C

第9题:

下列有关食用色素不正确的叙述是()

  • A、食用合成色素也称苯胺色素
  • B、食用天然色素较安全,但难于调色
  • C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
  • D、食用合成色素较难溶于水
  • E、食用合成色素着色力强

正确答案:D

第10题:

指出下列食用色素中,哪些为天然食用色素?()

  • A、苋菜红
  • B、红曲色素
  • C、胭脂红
  • D、胡萝卜素

正确答案:B,D