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食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。

题目

食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。

  • A、叶绿素
  • B、花黄素
  • C、红曲色素
  • D、类胡萝卜素
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第1题：

姜黄及姜黄素是()。

A.天然食用色素

B.合成食用色素

C.禁用色素

D.提取色素


参考答案：A

第2题：

下列有关食用色素不正确的叙述是（）

  • A、食用合成色素也称苯胺色素
  • B、食用天然色素较安全，但难于调色
  • C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
  • D、食用合成色素较难溶于水
  • E、食用合成色素着色力强

正确答案:D

第3题：

以下食用色素中属于天然色素的是( )。

A、苋菜红

B、姜黄素

C、柠檬黄

D、靛蓝


正确答案：B

第4题：

从植物组织中提取的色素属于（）。

  • A、有机色素
  • B、天然色素
  • C、食用色素
  • D、原料固有色

正确答案:B

第5题：

食用色素按来源和性质可分为（）两种。

  • A、食用性天然色素、食用性人工色素
  • B、食用人工色素、食用性合成色素
  • C、食用性合成色素、食用性简单色素
  • D、食用性合成色素、食用性天然色素

正确答案:D

第6题：

从植物组织中提取的色素属于______。

A.有机色素

B.天然色素

C.食用色素

D.原料固有色


参考答案：B

第7题：

比较食用天然色素和合成色素的优缺点。


正确答案:天然着色剂具有安全性较高，着色色调比较自然等优点，而且一些品种还具有维生素活性，但也存在成本高，着色力弱，稳定性差、容易变质，难以调出任意色调等缺点，一些品种还有异味，异臭。

第8题：

苋菜红是()。

A.天然食用色素

B.提取色素

C.合成食用色素

D.花青素的一种


参考答案：C

第9题：

苋菜红是（）。

  • A、天然食用色素
  • B、提取色素
  • C、合成食用色素
  • D、花青素的一种

正确答案:C

第10题：

姜黄及姜黄素是（）。

  • A、天然食用色素
  • B、合成食用色素
  • C、禁用色素
  • D、提取色素

正确答案:A

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