亚硝酸盐急性中毒的机理是（）

1．现场处置人员的个体防护 调查人员进入亚硝酸盐生产、使用亚硝酸盐作为防腐剂的食品加工、储存现场调查时，必须穿戴工作服、防护手套（一次性橡胶手套）、医用防护口罩（N95防尘口罩）。
2．现场调查的内容
(1)中毒事件相关场所的调查：调查对象包括中毒事件涉及的食品生产、加工至食用整个过程的各个场所。调查内容包括食品加工过程（包括食用的原料和配料、调料、食品容器、食用的工具），食品的分装、储存的条件等。
(2)中毒事件相关人员的调查：调查对象应包括中毒患者、目击证人以及其他相关人员（如饭店负责人、厨师、服务员、食品采购员等）。调查内容包括进食时间、进食物质、进食入数、中毒人数、中毒的主要症状、中毒事故的进展情况、已经采取的紧急措施、饮食的加工方法、食品的来源等。
(3)现场周围环境和生活习惯的调查：如某一地区反复出现类似事件，则调查内容还应包括现场周围是否同时有动物大量死亡，动物死前的症状表现，现场周围亚硝酸盐使用情况，居民的生产、生活习惯（如饮水、饮食等）。