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下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）

题目
单选题
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
A

直链淀粉

B

糊化淀粉

C

老化淀粉

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第1题：

淀粉()。

A、撒于水面

B、浸泡、加热、搅拌

C、溶于冷水

D、加热至60～70℃

E、水、醇中均溶解


参考答案： D

第2题：

关于多糖的叙述正确的是

A.无甜味
B.有甜味
C.不溶于热水
D.溶于冷水
E.溶于有机溶剂

答案：A
解析：
多糖无甜味。

第3题：

多糖类化合物已失去糖的一般性质，表现在( )

A.无甜味

B.可溶于热水

C.不溶于乙醇

D.无旋光性

E.难溶于冷水


正确答案：ACE

第4题：

多糖类化合物已失去糖的一般性质，表现在（）

  • A、无甜味
  • B、可溶于热水
  • C、不溶于乙醇
  • D、无旋光性
  • E、难溶于冷水

正确答案:A,C,E

第5题：

欲快速制备甲基纤维素水溶液，下列调制法何者正确

A:甲基纤维素直接溶于水中
B:甲基纤维素先分散于25℃冷水中，再加入80℃热水
C:甲基纤维素先分散于热水(80℃)中，再加入冷水
D:甲基纤维素分散于冷水中，静置过夜
E:甲基纤维素溶于乙醇，再与水混溶

答案：B
解析：

第6题：

下列有关明胶说法不正确的是()。

A.又称冻粉、洋菜，常用于水果啫喱、棉花糖等制品

B.从动物的皮、骨、软骨等中提取

C.完全从鱼皮、鱼骨等中提取的明胶称为鱼胶

D.不溶于冷水、溶于热水


参考答案：A

第7题：

A.MC
B.CMC-Na
C.PVPP
D.BHA
E.Carbomer

能缓缓地溶于冷水，不溶于热水，但湿润、放置冷却后可溶解，故常被作为凝胶剂基质的是

答案：A
解析：

第8题：

面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水()。

A.糊化

B.结合

C.焦化

D.溶化


正确答案：B

第9题：

关于醌类的理化性质，下列论述正确的是

A:醌类成苷后，易溶于苯、乙醚等非极性溶剂，不溶于甲醇、乙醇、热水
B:游离醌类溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿等有机溶剂，微溶或不溶于水
C:醌类成苷后，易溶于甲醇、乙醇、热水，不溶于苯、乙醚等溶剂
D:天然醌类多为有色结晶
E:游离醌类溶于水，微溶或不溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿等有机溶剂

答案：B,C,D
解析：

第10题：

油类污垢一般不溶于水，但可以溶于（）中。

  • A、无机盐
  • B、有机溶液
  • C、酸性溶液
  • D、碱性溶液

正确答案:B

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