杂环胺
苯并芯
二恶英
N-亚硝基化合物
第1题：
第2题：
蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
第3题：
家畜内服大量亚硝酸盐或者硝酸盐进入胃肠后，转化为亚硝酸盐引起中毒时用()解毒。
第4题：
以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（）
第5题：
引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）
第6题：
第7题：
硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
亚硝酸盐中毒的原因有（）
第10题：
亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。