对
错
第1题：
下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。
A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品
B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品
C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品
D.以上选项均正确
第2题：
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
A.冷冻法
B.巴氏消毒法
C.冷藏法
D.高温消毒法
第3题：
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
超高温瞬间灭菌法的温度为（）。
第5题：
超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.
第6题：
牛奶的超高温瞬间灭菌法是
A．62℃保持30min
B．70℃加热30s
C．75℃加热15s
D．110℃加热5s
E．135℃保持2s
第7题：
牛奶的超高温瞬间灭菌法是
A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒
第8题：
牛奶的超高温瞬间灭菌法是
第9题：
下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（）
第10题：
牛奶的消毒方法不包括（）。