第1题：
A.滋味鲜美
B.滋味特殊
C.滋味酸甜
D.滋味苦香
第2题：
简述蔬菜腌制品的主要种类。
第3题：
简述蔬菜类的主要卫生问题。
第4题：
简述蔬菜设施栽培的主要方式。
第5题：
简述腌制品的特点？
第6题：
分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？
第7题：
简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
第10题：
瓜类蔬菜病害种类很多，主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。