烤
炸
蒸
煮
第1题：
以水为导热体的烹调方法有()。
A、烧、扒、煎、贴
B、汆、煮、炒、熘
C、烩、爆、扒、炒
D、汆、烩、扒烧
第2题：
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.确定
第3题：
辐射烹是以()或电磁波用为菜肴成熟过程中主要传热介质的烹调方法.
A.热辐射
B.光子
C.热空气
D.电磁波
第4题：
煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。
第5题：
焗是以（）传热介质的烹调方法。
第6题：
以油为主要导热体的烹调方法有()。
A、炒、炸、炖、扒、烧
B、熘、扒、爆、烧、炖
C、炸、炒、熘、爆、贴
D、炒、炖、炸、熘、扒
第7题：
A.烹调后
B.烹调中
C.烹调前
D.基本
第8题：
热菜烹调方法的导热体是( )。
A、油、煤气、水、盐
B、蒸汽、电子管、油
C、盐、水、蒸汽、油
D、水、油、煤汽、电子管
第9题：
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。
第10题：
下列是以热空气传热的烹调方法是（）。