氧化
还原
羰氨
溶血
第1题:
第2题:
红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。
第3题:
红糖的褐色来自( )反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A.氧化
B.还原
C.羰氨
D.溶血
第4题:
什么是酶促褐变?多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么?如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变?
第5题:
食品中发生的褐变反应有三种,()、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
第6题:
酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
第7题:
红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。
第8题:
A、氧化反应
B、还原反应
C、羰氨反应
D、溶血反应
第9题:
酶促褐变
第10题:
果蔬的变色主要与()、酶促褐变和非酶褐变有关。