问答题简述糖类的生理功能。

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问答题

简述糖类的生理功能。

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相似问题和答案

第1题：

糖类最主要的生理功能是( )

A、细胞膜组分

B、软骨的基质

C、提供能量

D、免疫作用

E、信息传递作用

参考答案：C

第2题：

简述糖类的发酵

正确答案:啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90％左右，其中近一半是麦芽糖，还有麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等可发酵糖，以及少量的戊糖和戊聚糖、β-葡萄糖、异麦芽糖等不能被发酵的糖。
葡萄糖阻遏效应：麦汁中葡萄糖浓度高于0.2%～0.5%时，葡萄糖会抑制酵母分泌麦芽糖渗透酶，抑制麦芽糖的发酵，只有当葡萄糖浓度低于0.2%时，抑制解除，麦芽糖才开始发酵。
这种竞争性抑制作用同样发生在蔗糖转化酶和麦芽糖渗透酶以及麦芽糖和麦芽三糖渗透酶之间。
也就是说蔗糖的存在抑制麦芽糖的的发酵，麦芽糖的存在抑制麦芽三糖的发酵。
葡萄糖＞蔗糖＞麦芽糖＞麦芽三糖
反巴士德效应：发酵基质（麦芽汁）中含有较高的葡萄糖（包括果糖）浓度时，分子氧存在不能抑制无氧发酵，有氧呼吸反而受到一定抑制。
酵母发酵麦芽汁主要是无氧酵解途径。

第3题：

简述牛奶中糖类的特点。

正确答案：

牛奶中糖类主要为乳糖，其含量比人乳少，其甜度为蔗糖的1/6，有调节胃酸、促进肠道蠕动和促进消化液分泌的作用；还能促进钙的吸收和助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。

第4题：

糖类对于人体最主要的生理功能是（）

A、细胞膜组分
B、信息传递
C、提供能量
D、免疫作用
E、软骨的基质

正确答案:C

第5题：

简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用。

正确答案: 糖类是人和动物体主要的供能物质。
糖类可与脂类形成糖脂，是构成神经组织与细胞膜的成分；
糖类还可与蛋白质结合成糖蛋白及粘蛋白，它们都是具有重要生理功能的物质。
糖类与食品加工的关系1、还原糖能使食品变褐
2、保持食品的粘弹性（淀粉与果胶等）
3、赋予食品甜味（单糖、二糖）

第6题：

糖类有哪些生理功能？

正确答案: （1）糖类及其衍生物是鱼、虾类体组织细胞的组成成分；
（2）糖类可为鱼、虾类提供能量。吸收进入鱼、虾体内的葡萄糖被氧化分解，并释放出能量，供机体利用；
（3）糖类是合成体脂的重要原料。当肝脏和肌肉组织中储存足量的糖原后，继续进入体内的糖类则合成脂肪，储存于体内；
（4）糖类可为鱼、虾类合成非必需氨基酸提供碳架。葡萄糖代谢的中间产物，如磷酸甘油酸、α-酮戊二酸、丙酮酸可用于合成一些非必需氨基酸；
（5））糖类可改善饲料蛋白质的利用。当饲料中含有适量的糖类时，可减少蛋白质的分解供能。同时ATP的大量合成有利于氨基酸的活化和蛋白质的合成，从而提高了饲料蛋白质的利用率。

第7题：

简述糖类的生理功能。

正确答案: 1.供给能量
2.构成机体组织
3.保肝解毒作用
4.节约蛋白质
5.抗酮体生成作用
6.增强肠道功能

第8题：

简述铁的生理功能。

正确答案：

第9题：

活性多糖类主要生理功能不包括（）

A、调节免疫功能
B、改善糖代谢
C、调节血脂水平
D、防止大脑功能的衰退

正确答案:D

第10题：

糖类最主要的生理功能是（）

A、提供能量
B、细胞膜组分
C、软骨的基质
D、信息传递作用

正确答案:A

简述糖类的生理功能。

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