因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味
由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长
鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味
鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”
鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合
第1题：
一般来说，四大菜系是指以下四种菜派( )。
A．鲁菜、徽菜、川菜、粤菜
B．闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜
C．川菜、浙菜、闽菜、京菜
D．川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
第2题：
A、京菜、沪菜
B、津菜、清真菜
C、闽菜、徽菜
D、京菜、津菜
第3题：
四大菜系是指( )四种菜肴派系。
A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜
B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
C、川菜、粤菜、闽菜、京菜
D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
第4题：
麻辣味是（）的代表味型之一。
第5题：
A.淮扬菜
B.鲁菜
C.川菜
D.京菜
第6题：
德州扒鸡，瓦掌山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 （ ）
第7题：
鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。()
第8题：
德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭．按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜．
( )
第9题：
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
第10题：
中国四大菜系是指（）。