第1题：
鉴定原料品质的标准有哪些?
第2题：
油脂气味、滋味鉴定方法。
第3题：
监测资料分析的常规方法中，什么是特征值?什么是特征值统计法?常用的特征值有哪些?
第4题：
鉴定油脂品质的特征值有哪些？
第5题：
中药鉴定的内容主要是（）
第6题：
油脂有哪些作用？
第7题：
烹饪原料的品质鉴定有哪些要点？
第8题：
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
油脂在制作面包中起到哪些作用（）
第10题：
鉴定油脂种类和品质的特征值有哪些？