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根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神。

题目
单选题
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神。
A

补充

B

淋汁

C

基本

D

正式

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第1题：

根据调料投放的时序不同,调味方式可分为主料加热前调味和加热后调味两种。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

各种调味原料在运用( )进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。

A、加热工艺

B、烹调技术

C、预制调味技术

D、调味工艺


参考答案：D

第4题：

调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第5题：

烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

A.基本

B.辅助

C.正式

D.兑汁


参考答案：B

第6题：

原料加热成熟后对原料进行的调味,分为基本调味和正式调味两种。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为______调味和确定调味两种。

A.正式

B.基本

C.补充

D.淋汁


参考答案：C

第8题：

使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。

A.烹调前调味

B.烹调中调味

C.烹调后调味

D.正式调味


参考答案：A

第9题：

在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。

A.烹调后

B.烹调中

C.烹调前

D.基本


参考答案：A

第10题：

对原料在加热过程中的调味主要是基础调味和定型调味。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

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