第1题：
传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
第2题：
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
第3题：
A.深褐色
B.淡褐色
C.无色透明
D.白色
E.红色
F.棕色
第4题：
简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。
第5题：
简述褐色基础汤的制作工艺及要领？
第6题：
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）
第7题：
简述茉莉净油的制作工艺。
第8题：
制作荤汤的要领有哪些?
第9题：
简述西餐基础汤的制作要求？
第10题：
简述试述三段式烘烤工艺各阶段的目标和主要技术要领