川菜著名的“三椒”是指（）。

第1题：

第2题：

川菜的烹调离不开“三椒”，即（）。

第3题：

第4题：

川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。

• A、咸鲜
• B、浓醇
• C、麻辣
• D、香鲜

第5题：

离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。

• A、徽菜
• B、湘菜
• C、川菜
• D、粤菜

第6题：

剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）

• A、鲁菜
• B、粤菜
• C、湘菜
• D、川菜

第7题：

川菜著名的“三味”是指（）。

• A、麻辣味
• B、家常味
• C、鱼香味
• D、火锅味
• E、怪味

第8题：

第9题：

宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

• A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
• B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
• C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
• D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

第10题：

川菜的著名品种有哪些？