-1～-5℃
-1～-10℃
-5～-10℃
-5～-8℃
第1题：
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。
第2题：
冰晶最大生成带
第3题：
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
第4题：
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
第5题：
什么是最大冰晶生成带？
第6题：
速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
第7题：
食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
第8题：
大多数冰晶体都是在（）间形成，这个温度区间称为最高冰晶体形成阶段。
第9题：
冰晶体最大生成带的范围是（）。
第10题：
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？