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在品尝风味餐时，地陪可以向客人敬酒，以表热情。（　）

题目
判断题
在品尝风味餐时，地陪可以向客人敬酒，以表热情。（　）
A

对

B

错

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第1题：

游客自发地自费品尝风味餐，邀请导游员参加，导游员要注意（ ）。

A．应主动热情为游客夹菜

B．不要反客为主

C．向游客介绍风味名菜

D．用餐时与游客进行交谈


正确答案：B
导游参加游客自费的风味餐时，不要忘记自己的身份，切记不要反客为主。

第2题：

在酒宴上,主人要向客人敬酒叫(),客人要回敬主人叫(),敬酒时还要说上几句敬酒辞,客人之间相互也可敬酒叫(),有时还要依次向人敬酒叫()。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立,普通敬酒以三杯为度。

A、旅酬，行酒，酬，酢

B、酬，酢，行酒，旅酬

C、酢，酬，旅酬，行酒

D、酬，酢，旅酬，行酒


参考答案：D

第3题：

全陪导游人员在与地陪导游核对商定日程时应注意( )

A.上下站行程间的互补性

B.增加当地新推景点

C.删减客人不感兴趣的景点

D.安排适合客人口味的风味餐


正确答案：A

第4题：

向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。

  • A、性急求快
  • B、寻求环境优雅
  • C、寻求知识
  • D、品尝风味

正确答案:A

第5题：

若旅游者自费预订了风味餐邀请地陪参加时，用餐中地陪应注意的问题是()。

A.不要举杯敬酒
B.不要反客为主
C.不要左顾右盼
D.不要随意进食

答案：B
解析：
品尝风味餐分为计划内和计划外两种。旅游者自费预订的则属于计划外，当旅游者邀请地陪参加时，在这种情况下地陪要注意不要反客为主。

第6题：

北京某旅行社地陪小唐拿到的出团派遣单注明，他所接待的团队来自内陆某省，人数是30+1。接到团队后，全陪告诉小唐有一个客人因家有急事要晚一天到达，并和小唐商定了第二天迎接该客人的具体方案。第二天该客人因事务没有处理完，决定放弃此次旅游活动。小唐认为组团社会向自己的旅行社告知此事，再加上行程比较紧张，所以他就没有向旅行社汇报。行程中某天的午餐后，该团的客人提出想品尝烤鸭，于是小唐就打电话取消了原餐厅的晚餐，并在全聚德餐厅预定了风味烤鸭。晚上，旅游团到达全聚德餐厅后，小唐告诉客人，品尝烤鸭的餐标比协议上的餐标每人要高出30元，这时有些客人觉得太贵就不想再品尝了。小唐告诉客人如果取消这顿餐的话，餐厅会要求他们赔偿损失的，最后客人很不情愿地每人多付30元品尝了这次风味烤鸭。该团行程结束后，最后结账时组团社要求按照29人结算，小唐所在的地接社则以没有接到组团社更改人数通知为由，坚持按30人结算，结果双方为此弄得很不愉快。

请回答以下问题：

(1)此次接团过程中，小唐工作中存在哪些失误?

(2)此案例中组团社有无过错?为什么?

(3)如果你是小唐，当客人不愿意再品尝风味餐时，你会怎么处理?


正确答案：

(1)小唐工作中的失误有：
①小唐在接到团后，当发现人数有变化时应马上告知自己的旅行社，尽快按照新的人数预订相关事宜，以减少不必要的损失。
②在客人提出晚餐要品尝烤鸭的时候，小唐应该明确告诉客人两餐的餐标不一样，在所有客人同意付差价后，小唐才应该退餐和定餐。
(2)有过错。客人晚到一天组团社应该通知地接社，因为地接社要按照协议上的人数预订了房间和用餐。 、
(3)客人已经到了餐厅，小唐就只能力争说服客人在此用餐。
诚恳承认由于自己的失误，使大家产生误解。
劝导客人在北京品尝正宗烤鸭是很值得的，相对费用不算高。
争取领队与自己配合做好旅游者的工作。

第7题：

在品尝风味时，全陪要向游客介绍风味名菜及其吃法。( )


正确答案：×

第8题：

团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的,但服务员()。

A、可以不掌握当日的菜单

B、可以不熟悉菜肴的风味

C、可以不熟悉上菜的顺序

D、必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序


参考答案：D

第9题：

中餐进餐时，客人应当在主人亲自敬酒后回敬主人。西餐宴会上，常常也要祝酒和劝酒，热情敬酒、碰杯。


正确答案:错误

第10题：

何为“风味餐”？地陪导游员如何协助旅游者品尝风味餐？


正确答案: （1）风味餐是带有地方特色的餐食。与宴会不同的是，风味餐形式自由，旅游者就餐时不用排座次。旅游者的风味餐分为计划内和计划外两种；
（2）计划内风味餐是旅游接待计划中安排好了的，地陪与旅游者要一道参与。在品尝风味餐之前，地陪要做好各项联系落实工作，用餐时要介绍风味餐的特色；
（3）计划外风味餐是旅游接待计划中未予安排而由旅游者自费预订的，如旅游者邀请地陪参加，地陪要注意不要反客为主。

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