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第1题：
西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）位客人的服务。
第2题：
（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。
第3题：
A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
第4题：
西餐宴会服务中，派面包和黄油是在客人右侧服务。（）
第5题：
西餐宴会，重要宴会服务员需（）。
第6题：
宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。
第7题：
西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。
第8题：
西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。
第9题：
食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。
第10题：
高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。