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中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

题目
单选题
中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。
A

餐位的多少和经营菜肴的特点

B

餐位的多少和洗碗间的面积

C

经营菜品的特点和餐厅布局

D

餐具柜的多少和经营菜肴的特点

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第1题：

中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。

A、2～3

B、2～4

C、3～5

D、5～7


参考答案：D

第2题：

零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

  • A、餐具
  • B、用具
  • C、器具
  • D、酒具

正确答案:C

第3题：

不同的团体包餐,其用餐()和人数不等。

A、标准不同、档次不同

B、标准相同、档次相同

C、标准不同、档次相同

D、标准相同、档次不同


参考答案：A

第4题：

餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。


正确答案:错误

第5题：

餐用具的食品安全要求：（）

  • A、不得重复使用一次性餐用具
  • B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
  • C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
  • D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

正确答案:A,B,C,D

第6题：

宴会的物品配备除各种餐具、()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。

A、视听设备

B、用具

C、台型

D、演出设备


参考答案：C

第7题：

应根据不同岗位的生产特点配备（），并指导、监督和检查使用情况。

  • A、劳保用品；
  • B、生产用具；
  • C、安全防护用品；
  • D、安全用具。

正确答案:C,D

第8题：

餐具配备的数量根据()来确定。

A餐厅的档次

B餐位的数量

C餐厅的类型

D餐厅的客流量


正确答案：B

第9题：

餐用具使用卫生要求（）

  • A、接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
  • B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
  • C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
  • D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

正确答案:B

第10题：

中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

  • A、餐位的多少和经营菜肴的特点
  • B、餐位的多少和洗碗间的面积
  • C、经营菜品的特点和餐厅布局
  • D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点

正确答案:A

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