问答题西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

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西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

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相似问题和答案

第1题：

西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

正确答案: 常见的西餐服务方式有法式、英式、俄式及美式服务，均应按照先宾后主、女士优先的顺序服务。
法式服务通常是高级饭店的法国餐厅或大型西餐厅采用的服务方式。通常以一位正服务员及一位助理服务员为一组，负责服务同一席位的顾客。由正服务员为顾客点餐后，交由助理服务员送到厨房。在厨房中先由厨师做大致的烹调处理，以半成品的状态由助理服务员端到现场烹调手推车上，推送至桌旁。由正服务员完成最后的烹调程序，并负责食物的切割与盛装。由助理服务员为顾客端送餐点、收拾空盘。除面包、奶油碟、沙拉碟及其他特殊盘碟从顾客左侧供应外，其他都是从右侧供应。盘碟从顾客的右侧收拾。
美式服务是目前被广泛采用的一种餐厅服务方式。通常是在厨房中烹调完毕，以餐盘分别盛好，由服务人员以大托盘端到餐厅内供应给顾客享用。上菜或收拾餐具，都在顾客的右侧进行。一个服务员可以同时为3至4桌客人服务。
英式服务因与欧美家庭用餐方式类似，故又称“家庭式服务”。菜肴在厨房制作好并装入大餐盘端至餐厅，放在主人面前，如是大块烤肉，则应由服务员按人数切割好。先将热餐盘从右侧为每位客人放好，再端起菜盘（上放服务叉、匙）按先女后男、先宾后主的原则依次由客人从菜盆中用服务叉、匙自取食物。蔬菜和调料放在餐桌上由客人传递自取。
俄式服务又称为修正的法式服务，在宴会中被广为使用。由厨师在厨房中将餐食烹调完成，装在大银盘中由服务人员端出，同时将热的空餐盘搬到餐桌旁的服务桌上。按顺时针方向，由顾客右侧以右手将热空餐盘依次摆置在顾客面前；服务员将餐食端给顾客欣赏后，再按逆时针方向由顾客左侧以右手将菜分到顾客的餐盘中。通常一名服务员服务一桌客人。

第2题：

直流电动机有哪几种调速方式？各种调速方式有何优缺点？

正确答案:直流电动机一般有电枢调压调速、电枢串电阻调速、弱磁调速三种调速方式。电枢调压调速是通过改变电枢电压调节电动机的转速，一般在额定转速以下调速，该方式机械特性硬，恒转矩调速。电枢串电阻调速简单，特性软，轻载时调速作用小；弱磁调速改变电动机的励磁调速，一般在额定转速以上调速，恒功率调速，特性软，理想转速高。

第3题：

常见的高层建筑生活给水方式有哪些?各种给水方式有何特点?

参考答案：常见的高层建筑给水方式有:1.并联供水方式,特点是各区独立给水，供水安全可靠;水泵集中布置，有利于防震、防噪音，便于维护管理;缺点是高区水泵扬程大，压水管线长。2.串联供水方式，特点是水泵扬程较经济，运行费用低，系统压力低，管网配件不易损坏;供水可靠性差(下区故障影响全楼)，安装水泵的设备层需防漏水、防震隔音，管理维护不方便，下层区水箱体积大，增加结构负荷和造价。3.减压水箱供水方式，特点是水泵数量少，投资少，管理维护简单;缺点是供水可靠性差，水泵运行动力费用高;屋顶总水箱容积大，对建筑的结构和抗震不利;能源浪费大。4.减压阀供水方式，特点是最大的优点是减压阀不占设备层房间面积，使建筑面积发挥最大的经济效益。缺点与减压水箱供水方式相同。5.无水箱供水方式，特点是最大优点是省去高位水箱，增加房间使用率。缺点是变速水泵及其自动控制设备投资较高，维修较复杂。

第4题：

常见的事件处理方式有哪几种？请比较各种方式的特点？

正确答案:有通过
（1）实现监听器接口来处理事件
（2）利用独立监听器类实现事件处理
（3）利用内部类实现事件处理
（4）利用匿名内部类实现事件处理四种事件处理方式。
方法
（1）可直接对监听器接口的方法进行处理和调用，并且应用简单方便。但是，这种方式存在一个问题，由于实现接口的方法和定义类的方法处于平行定义，如果要求对多个组件有不同的处理，这种方法无疑会增加阅读程序的困难。
方法（2）事件处理的方式优点在于，处理事件的方法清晰明了，可读性强。另外，允许扩展事件适配器来定义新的监听器的类，可以减少不需要的方法的处理。但是，在事件发生的主类中，会增加事件发生对监听器对象的方法的额外调用。
方法（3）是利用内部类来实现事件处理，具有上述两种方法的优点。但是随着发生事件的组件增多，程序会变得比较庞大，增加对程序的理解。
方法（4）是利用匿名内部类实现事件处理。有效减少代码的长度，但是利用匿名内部类更会增加程序阅读的难度。

第5题：

异步电动机有哪几种制动方式？各种制动方式有何特点？

正确答案: 异步电动机有反馈制动、反接制动、和能耗制动三种方式。
1、反馈制动特点：电磁转矩与转速方向相反，电机转速高于同步转速。电动机处于发电状态，电机从轴上吸收功率一部分转化为转子铜耗，大部分提高气隙传递给定子，在消耗了定子铜耗和铁耗后，将能量反馈给电网，又称发电制动。
2、反接制动特点：电磁转矩与转速方向相反，反接制动有两种情况，一是电源反接制动，即异步电动机三相电源的相序突然改变。即电源反接，旋转磁场方向改变，电源反接制动，电流很大，通常需在定子中串接电阻；二是倒拉制动，出现在位能负载转矩超过电磁转矩时，重物使电机转速反向，电磁转矩为制动转矩，倒拉制动为稳定的制动状态，转子轴上的输入功率转化为电功率，连同定子输入的电功率一起，消耗在转子电路中。
3、能耗制动特点：能耗制动时需断开定子交流电源，接着在两项定子绕组中接低压直流电源。此时磁场固定，转子旋转产生的感应电压和电流将产生制动转矩，电动机制动，能耗制动时，其机械特性过原点，机械能消耗在转子电路的电阻中，能耗制动能准确停车，制动平稳，但制动效果较差，需调节定子直流电流或转子电阻。

第6题：

西餐的服务方式有（）

A、法式服务
B、俄式服务
C、美式服务
D、英式服务
E、意大利式服务

正确答案:A,B,C,D

第7题：

异步电动机有哪几种调速方式？各种调速方式有何优缺点？

正确答案:异步电动机一般有改变转差率调速、改变极对数调速、变频调速三种。改变转差率调速一般有调压调速和转子串电阻调速2种方式，调压调速一般是无级调速，调速范围不宽；转子串电阻调速简单可靠、有级调速；改变极对数调速结构简单、效率高、特性好且调速所需附加设备少，但价格高、体积大有级调速；变频调速特性好、无级调速、效率高、调速性能好，但控制复杂。

第8题：

在供电系统中，无功功率补偿的方式有哪几种？各种补偿方式有何特点？

正确答案: 无功补偿方式分为就地补偿和集中补偿。
就地补偿可以最大限度减少系统中流过的无功功率，使整个供电线路的功率及能量损耗、送电线路的导线截面、开关设备和变压器容量都相应减少或降低，单从补偿效果来看，这是最好的补偿方式。
集中补偿和就地补偿相比，所需的电容器总容量较少，即电容器的利用率较高，但其补偿效果稍差。

第9题：

正常机体有哪几种调节方式共同维持酸碱平衡？各方式有何特点？

正确答案: 正常机体主要是由血液中缓冲系统的调节，肺的呼吸功能对酸碱平衡的调节，肾脏对酸碱平衡的调节，以及组织细胞对酸碱平衡的调节这4种调节方式共同维持体内的酸碱平衡。它们在作用时间和强度上是有差别的：血液缓冲系统反应迅速，但作用不持久。肺的调节作用效能大，缓冲作用较快，但仅对CO₂有调节作用。细胞的缓冲能力虽强，于3～4小时发挥作用，但常可导致血清钾的异常。肾脏的调节作用更慢，常在数小时后起作用，3～5天才达高峰，但作用却强而持久，特别是对于回收NaHCO₃和排出非挥发性酸具有重要作用。

第10题：

拍卖有何特点？拍卖的出价方式有哪几种？

正确答案:拍卖：指贷主将特定的货物委托给专门组织，然后由该组织遵循特定的规章制度和程序，在预定的时间和地点通过国际市场上众多买主的竞价，把货物卖给出价高的买主的一种国际贸易形势。
出价方式：增价拍卖、减价拍卖、密封递价拍卖、网上拍卖。
特点：
①拍卖是一种公开竞买的现货交易，必须有两个以上的买主参与竞争。
②拍卖是在一定的结构内有组织的进行的、是一种中介服务性质的交易方式。
③拍卖有着独特的法律和规章。
④拍卖期望在不断变动的价格中得以实现。

西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

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