问答题为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？

题目

问答题

为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？

参考答案和解析

正确答案：巴氏消毒法的目的有二：
首先，是要最大限度地杀灭牛乳中的结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等病原微生物，并使其他非病原微生物的数量减少90%以上。
其次，是尽可能少地损坏鲜牛乳中的营养成分，以保证其品质完好。

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相似问题和答案

第1题：

目前主要用于牛乳消毒的方法是()

A. 巴氏消毒法

B. 煮沸法

C. 流动蒸气消毒法

D. 间歇蒸气灭菌法

E. 高压蒸气灭菌法

参考答案：A

第2题：

目前主要用于牛乳消毒的方法是（）。

A.沸煮法
B.流通蒸汽灭菌法
C.间歇灭菌法
D.巴氏消毒法
E.高压蒸汽灭菌法

答案：D

解析：

巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死细菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，主要用于牛乳等的消毒。

第3题：

鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（）

正确答案：×
【考点】鲜牛乳
由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要适当配制后才适宜给婴儿喂养。

第4题：

啤酒可采用巴氏消毒法灭菌。（）

正确答案:正确

第5题：

牛乳消毒常采用（）

A、辐射保藏法
B、低温长时间巴氏消毒法
C、高温短时间巴氏消毒法
D、熏制法

正确答案:C

第6题：

如果采用鲜牛乳作为新生儿的代乳品，那么合适的稀释比例为（）。

A.鲜牛乳：水=2：1

B.鲜牛乳：水=1：2

C.鲜牛乳：水=1：1

D.鲜牛乳：水=2：3

正确答案：A
A

第7题：

牛乳、酒类的常用除菌方法是

A:煮沸法
B:滤过除菌法
C:高压蒸汽灭菌法
D:巴氏消毒法
E:辐射杀菌法

答案：D

解析：

第8题：

牛乳消毒除菌应采用

A.巴氏消毒法

B.压力蒸汽灭菌法

C.紫外线消毒法

D.煮沸法

E.过滤除菌法

参考答案：A

第9题：

消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。

正确答案:均质

第10题：

为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？

正确答案: 巴氏消毒法的目的有二：
首先，是要最大限度地杀灭牛乳中的结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等病原微生物，并使其他非病原微生物的数量减少90%以上。
其次，是尽可能少地损坏鲜牛乳中的营养成分，以保证其品质完好。

为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？

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