餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排,用小方台拼接而成的餐台是()。

题目
单选题
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排,用小方台拼接而成的餐台是()。
A

鸡尾酒会

B

西餐酒席宴会

C

冷餐酒会

D

中餐宴会

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第1题:

以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

A、分让式餐台分菜

B、合作式餐台分菜

C、分菜台分让式

D、厨房分让式


参考答案:B

第2题:

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排,用小方台拼接而成的餐台是()。

  • A、鸡尾酒会
  • B、西餐酒席宴会
  • C、冷餐酒会
  • D、中餐宴会

正确答案:B

第3题:

自助餐台应由()来值台。

A服务员

B传菜员

C厨师

D餐厅领班


参考答案:C

第4题:

西餐宴会的餐台布置一般使用()。

  • A、螺旋形台
  • B、长台
  • C、弧形台
  • D、1/4圆台

正确答案:B

第5题:

鸡尾酒会的布局应有较大的空间,以适应客人走动,()作为重点布局项目,要摆放美观,酒水丰盛。

  • A、服务台
  • B、就餐台
  • C、自助餐台
  • D、酒吧

正确答案:D

第6题:

根据宴席的性质、内容、用各种小件餐具、小件物件和其他装饰物品摆设成各种图案,供宾客在就餐前观赏的台面指的()。

A.餐台

B.花台

C.看台

D.酒水台


参考答案:C

第7题:

负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。

  • A、迎宾员
  • B、值台员
  • C、传菜员
  • D、结账员

正确答案:A

第8题:

餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备,要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

A、客流量

B、餐桌数

C、餐位数

D、服务员人数


本题答案:C

第9题:

零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括预定时间,客人姓名,特殊要求以及()

  • A、菜单情况
  • B、到达时间
  • C、民族信仰
  • D、客人身份

正确答案:A

第10题:

餐厅服务员应在开餐前()分钟设置餐台。


正确答案:15

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