40—60
30—50
20—40
10—30
第1题：
不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）
第2题：
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备（）个生产人员。
第3题：
A.30
B.20
C.15
D.5
第4题：
某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
第5题：
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）
第6题：
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
第7题：
国内一般是每（）个餐位配1名厨房生产人员。
第8题：
国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。
第9题：
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）
第10题：
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）