根据服务质量管理的结果,对照餐饮服务质量标准,找出质量差异原因,提出改进措施,这些属于()。

题目
单选题
根据服务质量管理的结果,对照餐饮服务质量标准,找出质量差异原因,提出改进措施,这些属于()。
A

事前质量控制

B

过程质量控制

C

事中质量控制

D

事后质量控制

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第1题:

根据《贵州省文明行为促进条例》的规定,餐饮、住宿等服务提供者应当按照服务质量标准提供服务,保障食品及其他用品安全、卫生。

A.对

B.错


参考答案:A

第2题:

(2015年)根据《质量管理体系要求》,下列质量改进措施中,不属于纠正措施的是( )。

A. 记录所采取措施的结果
B. 确定不合格的原因
C. 消除发现的不合格
D. 确定和实施所需的措施

答案:C
解析:

第3题:

提高服务质量措施包括()。

A加强员工培训

B加强服务质量管理工作

C加强餐饮服务质量的监查工作

D加强服务质量事后控制与完善工作


参考答案:ABCD

第4题:

项目质量管理过程中,()是判断质量标准与本项目相关,并且通过项目质量管理使项目达到这些质量标准。

  • A、质量规划
  • B、质量保证
  • C、质量控制
  • D、质量持续改进

正确答案:A

第5题:

对维修服务结果进行定期分析,需要:()

  • A、找出返修的原因所在
  • B、实施修正措施
  • C、定期出具质量分析报告
  • D、监督修正措施

正确答案:A,B,C,D

第6题:

针对餐饮服务的()特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A.差异性

B.一次性

C.同步性

D.无形性


正确答案:A

第7题:

根据《质量管理体系要求》,下列质量改进措施中,不属于纠正措施的是( )。

A.记录所采取措施的结果
B.确定不合格的原因
C.消除发现的不合格
D.确定和实施所需的措施

答案:C
解析:
《质量管理体系要求》(GB/ T190012008)第 8.5.2条(纠正 措施),组织应采取措施,以消除不合格的原因,防止不合格的再发生。纠正措施与所遇到不合格的影响程度相适应。 纠正措施有: ①评审不合格(包括顾客抱怨); ②确定不合格的原因(选项 B); ③评价确保不合格不再发生的措施和需求; ④确定和实施所需的措施(选项 D); ⑤记录所采取措施的结果(选项 A); ⑥评审所采取的纠正措施的有效性。 选项 C(消除发现的不合格),属于“不合格品控制”措施,不属于“纠正”措施。

第8题:

临床护理质量评价中纠正偏差的程序包括

A、判断分析找出差距

B、提供反馈信息

C、提出纠正措施及改进方案

D、制作质量管理图表

E、差错备案


参考答案:ABC

第9题:

从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路。


正确答案: 服务质量是产品或服务所固有的特性,能够满足宾客明示的、通常隐含的要求的程度。
餐厅服务质量是指宾客在餐厅选购并消费菜点酒水的过程中,服务人员提供的面对面的侍候性工作的质量,同时包括餐前餐后的准备工作质量。
餐厅服务质量具有以下的特点:
综合性。餐厅服务是一个复杂的过程,环节众多。餐厅服务质量的综合性提醒我们,要从系统工程观念出发,全面、综合地探讨餐厅服务质量的各方面要素及控制的问题。
短暂性。餐厅服务的提供与宾客的消费是同时进行的,不存在检验或退还的可能性。要从“用兵一时,养兵千日”的理念出发,厘定惊喜可行的服务操作规程,强化培训,人人技能过硬,出手达标到位。
协调性。餐厅服务质量是由众多因素构成的,任何一个因素的缺陷都可能使整个服务成为残品、次品。良好的服务质量是以每个环节之间的协调衔接为基础的。特别应该强调“二线保一线,全员创优质”的企业文化,形成以宾客为中心的工作协调机制。
一致性。餐厅服务质量构成中的环境氛围、产品质量、服务水平等应保持一致的标准,相辅相成。餐厅服务质量可以有自己的强项和特色,但不能有明显的弱项和不足,否则就会影响服务质量的整体水平。
餐厅服务质量认定的主观性和一次性。虽然餐厅服务质量水平是客观存在的,但由于宾客对服务质量的认定存在较大的主观性。服务中应与宾客建立融洽的客我关系,强化宾客对服务的优质感觉,弱化某些“偏见”。

第10题:

饭店服务质量管理必须以()为中心。

  • A、建立服务质量管理体系
  • B、符合服务质量管理方针
  • C、满足顾客的需要
  • D、符合饭店服务质量标准

正确答案:C

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