服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

第1题：

家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。

• A、凉菜
• B、家宴中档次最高的菜
• C、甜品
• D、水果

第2题：

传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

• A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
• B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
• C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
• D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

第3题：

第4题：

撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜

第5题：

西餐的第一道菜是头盘，又称为（）

• A、水果
• B、甜品
• C、面包
• D、开胃菜

第6题：

撤餐具时，下列说法正确的是（）。

• A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
• B、从客人右手边撤餐具
• C、从客人左手边撤餐具
• D、将盘子在餐桌上摞起撤走

第7题：

西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。

• A、面包盘
• B、色拉盘
• C、点心盘
• D、水果盘

第8题：

第9题：

自助餐取菜顺序为（）。

• A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
• B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
• C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

第10题：

自助餐取菜顺序为（）

• A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
• B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
• C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果
• D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果