餐桌上的菜肴过多时,服务员应()。
第1题:
A、菜肴的口味
B、菜点的文化典故
C、每盘菜肴的重量
D、菜肴的烹调方法
第2题:
A、汤汁多
B、火候菜
C、炒菜
D、一般菜
第3题:
A、自己留下
B、送给其他服务员
C、马上送还宾客
D、放在餐桌上等客人来取
第4题:
A、分让菜肴
B、不需要分让菜肴
C、烹制菜肴
D、分切肉类
第5题:
下列()在布置中餐宴会厅时应注意。
A.处理好“围”与“透”的关系
B.菜肴品种的确定
C.岗位服务员的落实
D.服务员工服的确定
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.撤换餐盘
B.菜肴分让
C.菜肴整理
D.菜肴浇汁
第8题:
A、菜肴的口味
B、菜肴的成本
C、原料的用量
D、制定价格的方法
第9题:
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度
第10题:
美式服务家庭味很浓,许多工作由客人自己动手,且节奏缓慢。服务员把装好的菜肴依次端送给每一位客人,调味品和配菜都摆放在餐桌上,由客人自取或互相传递。