当服务员不慎将菜肴汤汁溢出时，服务员的正确做法是什么？
第1题：
A.撤换餐盘
B.菜肴分让
C.菜肴整理
D.菜肴浇汁
第2题：
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
服务员失误将汤汁溅到客人身上，这时该怎么处理？
第5题：
参加宴请时，如不慎将酒水或汤汁溅到异性身上，以下哪种做法不符合礼仪？（）
第6题：
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
第7题：
第8题：
A、汤汁多
B、火候菜
C、炒菜
D、一般菜
第9题：
（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
第10题：
勾芡就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使（）对原料附着的一种方法。