通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准,并熟悉中餐菜肴的特点,以及()。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
有关宴会服务知识正确的是()。
第3题:
A.撤换餐盘
B.菜肴分让
C.菜肴整理
D.菜肴浇汁
第4题:
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。
第5题:
在宴会服务中,服务员要做到“八知三了解”,“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。()
第6题:
高级宴会中1桌10人的宴会通常安排2名左右的服务员操作。()
第7题:
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。()
第8题:
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
第9题:
根据宴会的入场时间,服务员需提前5分钟在宴会厅门口迎侯客人。()
第10题:
中餐宴会客人用完水果后,服务员应摆上(),表示宴会结束。