大豆中磷
大豆中维生素
大豆中植酸和膳食纤维
大豆中的蛋白质
第1题：
蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )
A.蛋黄中钙
B.蛋黄中磷
C.蛋黄中胆固醇
D.蛋黄中高磷蛋白
第2题：
小米的营养素含量均较大米多，尤其是8族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第3题：
微量元素是指
A．人体含量很少的元素
B．食物中含量很少的元素
C．自然界含量很少的元素
D．人体吸收率很低的元素
E．人体利用率很低的元素
第4题：
微量元素具有下列哪些特性？（）
A人体需要量很少的
B自然界含量很少
C人体吸收率很低
D人体利用率很低
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
关于食物中钙的含量描述错误的是（ ）
A.钙会影响其他矿物质的吸收
B.高磷饮食会影响钙的吸收
C.奶的钙比大豆中的钙容易吸收
D.豆类是钙的良好来源
第9题：
第10题：
鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（）