餐饮部员工岗位职责中,负责按规定的操作程序及时清洁餐具,尽量减少洗涤过程中的破损,避免脏餐具积压,保证洗涤质量的是()。

题目
单选题
餐饮部员工岗位职责中,负责按规定的操作程序及时清洁餐具,尽量减少洗涤过程中的破损,避免脏餐具积压,保证洗涤质量的是()。
A

擦银工

B

洗碗工

C

杂工

D

宴会厅仓库保管员

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第1题:

手工洗涤的餐具常见的消毒方法有哪些?


正确答案: (1)煮沸消毒法;
(2)蒸汽消毒法;
(3)高锰酸钾溶液消毒法;
(4)漂白粉消毒法;
(5)红外线消毒法;
(6)“84”消毒液消毒法。

第2题:

不锈钢餐具不易用什么溶液洗涤,为什么?


正确答案:不宜用碱性溶液清洗,它会溶解不锈钢中含有的微量有害金属,影响身体健康。

第3题:

对疑有传染的餐具,正确的处理方法是用洗涤剂清洗后将餐具浸泡于消毒液中。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

不锈钢餐具是同学们经常使用的一种餐具,但是在洗涤这类餐具时,不能用()或强氧化性药剂洗涤。

  • A、强酸性
  • B、弱酸性
  • C、强碱性
  • D、弱碱性

正确答案:C

第5题:

餐具的洗涤分()、二洗、三冲三个步骤进行。


正确答案:一涮

第6题:

洗涤婴幼儿餐具时,下面的做法错误的是()

  • A、先洗不带油的后洗油腻的
  • B、先洗大件的后洗小件的
  • C、先洗碗筷后洗锅盆
  • D、婴幼儿的餐具要单独洗涤、码放,不要与成年人的混合洗涤

正确答案:B

第7题:

在餐具清洗时,刚从洗涤剂里取出的餐具应当立即()

  • A、烘干
  • B、擦干
  • C、漂洗
  • D、漂烫

正确答案:C

第8题:

正确使用和保养陶瓷餐具的方法是()。

A.检查破损、及时清洗、分类存放、谨防潮湿

B.清洁消毒、每天清点、妥善保管、谨防潮湿

C.检查破损、及时清洗、清洁消毒、妥善保管

D.分类存放、每天清点、避免碰撞、严格消毒


参考答案:A

第9题:

对疑有传染的餐具,正确的处理方法是用洗涤剂清洗后将餐具浸泡于消毒液中。


正确答案:错误

第10题:

()餐具前,应先洗涤餐具

  • A、用水冲
  • B、浸泡
  • C、消毒
  • D、晾晒

正确答案:C