对
错
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
豌豆种子的黄色（Y）对绿色（y）为显性，圆粒（R）对皱粒（r）为显性。让绿色圆粒豌豆与黄色皱粒豌豆杂交，在后代中只有黄色圆粒和黄色皱粒两种豌豆，其数量比为1：1。则其亲本最可能的基因型是（）
AyyRr×Yyrr
ByyRr×YYrr
CYYRr×yyRr
DyyRR×Yyrr
第3题：
A、10克
B、15克
C、20克
D、25克
第4题：
起刀法是一种非标准刀法。其使用效果准确的有取鱼青蓉。
第5题：
制作果泥最好选用（）
第6题：
制作蔚萝腌三文鱼的原料有()。
A.黑胡椒
B.红椒粉
C.干辣椒
D.白里香
第7题：
上海地区栽培的荚用豌豆品种主要是（）。
第8题：
制作( )需用硬酥的烹调方法。
A.香炸小排
B.酥炸芝麻鱼
C.酥鲫鱼
D.蛋酥樟茶鸭
第9题：
制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（）
第10题：
豌豆黄子叶（Y）是绿子叶（y）的显性，圆粒（R）是皱粒（r）的显性，现有黄子叶圆粒豌豆植株，它可能的基因是（）。