制作鱼圆时，鱼圆沉底，是因为（）的原因。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
“鱼”和“衣”在韵母上的区别是（）
A唇形的圆和不圆
B舌位的前和后
C舌位的高和低
D舌面和舌尖
第3题：
鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的( )。
A.油脂
B.面粉
C.鱼胶
D.琼脂
第4题：
制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（）
第5题：
“汆鱼圆”在江苏地区以选择（）为最佳，吃水量最大。
第6题：
A、长而圆
B、长而细
C、尖而细
D、尖而圆
第7题：
将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成？性鱼泥，加清水、味精搅拌上劝劲起小泡，让其涨发几分钟。再挤鱼圆。
第8题：
A.橄榄肉圆
B.橘瓣鱼汆
C.清炒鱼线
D.灌馅鱼圆
第9题：
海洋鱼类中，最为原始的一类是（）。
第10题：
朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩，软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。