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宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

题目
多选题
宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。
A

固定性宴会菜单

B

即时性宴会菜单

C

特选性宴会菜单

D

循环性宴会菜单

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第1题：

按照菜单的用途,菜单可以分为()。

A.套餐菜单

B.送餐菜单

C.宴会菜单

D.自助餐菜单


正确答案:ABCD

第2题：

按市场特点菜单可以分为（）。

  • A、早餐、正餐、宴会
  • B、固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单
  • C、零点菜单、套菜菜单、混合菜单
  • D、桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单

正确答案:B

第3题：

菜单可分为()。

A、中餐菜单和西餐菜单

B、早餐菜单和晚餐菜单

C、早餐菜单和宴会菜单

D、团体菜单和套式菜单


参考答案：A

第4题：

餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）。


正确答案:宴会菜单

第5题：

（）是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。

  • A、计划性菜单
  • B、零点菜单
  • C、宴会菜单
  • D、即时性菜单

正确答案:D

第6题：

席面设计的要求有（）。

  • A、符合宴会主题
  • B、符合菜单和酒水特点
  • C、符合美观性要求
  • D、符合卫生要求

正确答案:A,B,C,D

第7题：

宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）。

  • A、设计的针对性与及时性
  • B、内容不如套菜菜单完整
  • C、菜品特殊，档次高
  • D、宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

正确答案:A,D

第8题：

根据俱乐部的主营项目和会员消费特点,俱乐部餐饮菜单主要可以分为()。

A宴会菜单

B循环菜单

C固定菜单

D当日菜单


参考答案：BCD

第9题：

宴会菜单有哪些特点？


正确答案: （1）讲究餐饮规格、传统，反映餐厅特色。
（2）考虑菜品影响及品质，价格结构安排合理。
（3）按照季节变化随时安排时令菜品。
（4）宴会消费档次高，有特定目的或主题。
（5）宴会菜单精美典雅，具有极强的艺术性。

第10题：

按照菜单的用途，菜单可以分为（）。

  • A、自助餐菜单
  • B、送餐菜单
  • C、套餐菜单
  • D、宴会菜单
  • E、散点菜单

正确答案:A,B,C,D,E

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