对
错
第1题：
A.基础式调味
B.复合式调味
C.辅助式调味
D.合成式调味
第2题：
A、准备调味
B、前期调味
C、基础调味
D、佐餐调味
第3题：
按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是( )不属于其中之一。
A.干撒味料
B.随芡调味
C.烹制加味
D.多次性调味
第4题：
菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不同类型的调味方法，如，按调味的工艺划分可以划分为（）调味方法。
第5题：
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A.拌
B.烹调前调味
C.一次性调味
D.加热前调味
第6题：
A.码味调理形式
B.定型调味形式
C.基础调味形式
D.辅助调味形式
第7题：
烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )
A、码位调理形式
B、定型调味形式
C、基础调味形式
D、辅助调味形式
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
第10题：
菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。