填空题世界三大菜系是指法国菜系、（）、中国菜系。

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填空题

世界三大菜系是指法国菜系、（）、中国菜系。

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第1题：

中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认的四大菜系有( )。

A．川菜系

B．闽菜系

C．粤菜系

D．鲁菜系

正确答案：ACD
ACD[解析]闽菜不在传统的四大菜系之列。

第2题：

宫爆鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。

A．四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系

B．浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系

C．四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系

D．福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

正确答案：A

第3题：

三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．

A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系

B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系

C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系

D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系

正确答案：A

第4题：

怪味是（）菜系的特色味型。

A、淮扬菜系
B、鲁菜系
C、粤菜系
D、川菜系

正确答案:D

第5题：

德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系

正确答案：A

第6题：

中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认为四大菜系的有( )。

A．川菜系

B．闽菜系

C．淮扬菜系

D．浙菜系

正确答案：AC
AC[解析]传统的说法中“四大菜系”是指鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。

第7题：

德州扒鸡、宫保鸡丁、百鸟朝凤分别是哪个菜系名菜（）

A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系

B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系

C．广东菜系、湖南菜系、山东菜系

D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系

正确答案：A

第8题：

经众多食品研究都归纳,认为世界范围内的烹饪构成大致分为三大菜系,即东方菜系、西方菜系以及()。

A法国菜系

B美国菜系

C清真菜系

D中东菜系

参考答案：C

第9题：

一般公认的是，全国有四大菜系，即川菜系、（）。

A、粤菜系
B、湘菜系
C、苏菜系
D、鲁菜系

正确答案:A,C,D

第10题：

什么是菜系？中国地方菜系分几大类？

正确答案:菜系：菜肴的体系具体说它必须在原料选择上有特殊要求；在烹饪技艺上形成独特的风格，菜肴品种上要达到一定数量，并带有某一些地方（民族或宗教）的浓厚风味。
四大菜系：四川、山东、广东、江苏；
八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。

世界三大菜系是指法国菜系、（）、中国菜系。

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