日常即时采购法
长期订货法
定期订货法
永续盘存法
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第3题：
鲜活原料的开膛方法一定要符合( )。
A、原料的特点
B、菜品的要求
C、加工的习惯
D、个人的喜好
第4题：
餐饮原料供货市场纷繁复杂，原料采购方法也多种多样，具体采购方法有（）、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。
第5题：
鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
第6题：
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第7题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。
第8题：
油发就是把( )放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A.干货原料
B.鲜活原料
C.干蹄筋类
D.干鱼肚类
第9题：
鲜活类原料的采购方法通常有（）
第10题：
鲜活原料是指活的原料。