烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
第1题：
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
第2题：
A.动物性原料
B.主配料
C.调味料
D.干货原料
E.佐助料
第3题：
A.按原料的性质分类
B.按加工与否分类
C.按烹饪运用分类
D.按原料的商品种类分类
第4题：
配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。
第5题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第6题：
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
第7题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。
第10题：
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。