按自然来源分
按加工性分
按营养成分分
按商品属性分
第1题：
A.加热成熟
B.鲜活
C.无色
D.洗净
第2题：
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第3题：
下列对干货原料的描述，不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
第4题：
干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。
第5题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第6题：
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
第7题：
A.动物性原料
B.主配料
C.调味料
D.干货原料
E.佐助料
第8题：
第9题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。
第10题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。