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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。A、按自然来源分B、按加工性分C、按营养成分分D、按商品属性分

题目

将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

  • A、按自然来源分
  • B、按加工性分
  • C、按营养成分分
  • D、按商品属性分
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性


参考答案：D

第2题：

根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料


参考答案：D

第3题：

属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。

A、生物性原料

B、矿物性原料

C、鲜活原料

D、腌制原料


参考答案：B

第4题：

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

  • A、鲜活原料
  • B、植物性原料
  • C、复制品原料
  • D、干货原料

正确答案:B

第5题：

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料


答案：D

第6题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性


参考答案：C

第7题：

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料


正确答案：D

第8题：

“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类


参考答案：C

第9题：

我国商品煤分类的主要依据是（）。

A按用途和加工方法来分

B按灰分多少来分

C按发热量高低来分

D按挥发分和结焦性来分


A
略

第10题：

按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

  • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
  • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
  • C、主料、配料和调味料
  • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

正确答案:A

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