问题:补充维生素B吃什么可基本满足人体需求?
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问题:下列维生素中,属于脂溶性维生素的是()A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
问题:下列物质中具有催化活性的是()A、全酶B、辅酶C、酶蛋白D、活性基
问题:下列维生素中,是水溶性维生素的是() A、维生素AB、维生素DC、维生素BD、维生素E
问题:舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是()A、酸味B、苦味C、咸味D、甜味
问题:系统和环境之间除因温度差而传递的能量以外的所有其他形式能量称为() A、内能B、热C、功D、自由能
问题:植物及酵母中的麦角甾醇经紫外线照射后可转化为()A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
问题:水分活度在0.9以下时,事物的腐败菌主要是酵母菌和()A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、真菌
问题:什么叫面点?
问题:下列物质以水为分散介质组成的分散系不属于分子分散系的是()A、食盐B、蛋白质C、蔗糖D、醋酸
问题:温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是()A、冷菜5℃左右B、热汤80℃以上C、热饭65℃以上D、热菜70℃以上
问题:简述“地中海饮食”的七个关键词。
问题:下列添加剂中属膨松剂的品种有()。A、蛋白冻B、碳酸氢钠C、发酵粉D、明矾E、酵母菌
问题:粗分散系的分散相粒子直径为()A、<1nmB、1~10nmC、10~100nmD、>100nm
问题:“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。
问题:简述烹饪中维生素的保护方法。
问题:人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是()A、咸味B、甜味C、苦味D、酸味
问题:“扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。
问题:制作白汤一般采用() A、旺火或小火B、旺火或大火C、旺火或中火D、旺火或微火
问题:分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是()A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、共轭脂肪酸