下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（） A、蔬菜是维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙和铁的主要来源。B、蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此，它们能增进食欲和帮助消化。C、蔬菜在体内的最终代谢物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内酸碱平衡起重要作用。D、蔬菜也是蛋白质的主要来源。

题目

下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（）

A、蔬菜是维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙和铁的主要来源。
B、蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此，它们能增进食欲和帮助消化。
C、蔬菜在体内的最终代谢物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内酸碱平衡起重要作用。
D、蔬菜也是蛋白质的主要来源。

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第1题：

水果脱离果树后的成熟过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

参考答案：C

第2题：

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

参考答案：A

第3题：

为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。

A.果蔬不经清洗直接食用

B.果蔬浸泡后清水冲洗

C.果蔬经过紫外线消毒后食用

D.果蔬要经过高温处理

答案：B

第4题：

Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）

A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
C、果蔬清洗时水温会加热

正确答案:B

第5题：

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）

A、果蔬的呼吸作用
B、果蔬的春化作用
C、果蔬的后熟作用
D、果蔬的老化作用
E、果蔬的腐烂作用

正确答案:B

第6题：

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

参考答案：B

第7题：

水果脱离果树后的成熟过程（）

A、果蔬的呼吸作用
B、果蔬的春化作用
C、果蔬的后熟作用
D、果蔬的老化作用
E、果蔬的腐烂作用

正确答案:C

第8题：

植物薄壁组织与果蔬的()密切相关。

A.营养价值

B.口感

C.水分含量

D.质地

E.风味

参考答案：ABCDE

第9题：

植物薄壁组织与果蔬的（）密切相关。

A、营养价值
B、口感
C、水分含量
D、质地
E、风味

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）

A、新鲜果蔬
B、腐烂果蔬
C、霉变果蔬
D、腌制蔬菜
E、隔夜蔬菜

正确答案:B,C,D,E

下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（）

题目

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